Marinade espadon

L’espadon est un poisson très recherché pour sa chair fine et tendre. Un peu grasse, sa chair ne possède pas d’arêtes (hormis l’arête centrale). Il se cuisine aisément et se marie avec de nombreux accompagnement. Il se prépare souvent mariné pour une cuisson à la plancha ou au four. Voici une recette de marinade pour espadon, légèrement relevée au piment d’Espelette.

Total :

5 min

Préparation :

5 min

Repos :

1 h

Ingrédients

2 pers.

• Espadon2 tranche(s)
• Vin blanc sec10 cl
• Jus de citron1
• Romarin2 Branches
• Huile d’olive2 c. à soupe
• Fleur de sel1 pincée(s)
• Piment d’Espelette1 pincée(s)
• Zeste(s)s de citron(s)

Préparation

• Étape 1Dans un plat, disposez les tranches d’espadon et arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez le jus de citron ainsi que le vin blanc. Parsemez de fleur de sel et de piment d’Espelette. Déposez par-dessus 2 branches de romarin et filmez le plat. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.